清蒸大闸蟹的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步来您一定会享受到一道美味菜肴，清蒸大闸蟹是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一,清蒸大闸蟹以蟹肉 为主要材料,烹饪以蒸菜为主,口味属于咸鲜。大螃蟹最好的吃法当然还是清蒸，什么也不加，就吃蟹最原始的鲜甜味道。

        准备材料：

        河蟹（数量随家中人数决定）

        准备调料：

        姜 一 块、小葱 一 束、醋、糖

        制作过程：

        1、提前将河蟹刷净，可提 前 请 摊贩用 草 绳绑好，姜切细末，留部分姜切成姜片，葱挽成结；

        2、蒸锅添水，将姜片、葱结放入水中，（也可再倒入 一 小匙黄酒）再放上箅子，将绑好的活蟹放上，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）；

        3、姜末和少许白糖、醋，调 成 蘸 料，和蒸好的 蟹 一 起 上 桌。

        操作提示：

        1、河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒；

        2、蒸蟹的水中加姜片、葱结和黄酒是为了去蟹的腥味，另外，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

        3、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。

        4、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。

        买螃蟹如何分公母：

　　看蟹的脐部，母蟹的脐是圆形，公蟹是三角形，母蟹黄多，蟹黄十分鲜美，公蟹多蟹膏，蟹肉也相对丰满。